清真认证

certification case

什么是清真认证：

清真认证是一套严格的、基于伊斯兰教法的合规性评估和监督体系。它通过官方授权的认证机构，确保产品从源头到终端的每个环节都符合伊斯兰教的饮食和生活规范，从而为全球超过20亿穆斯林消费者提供符合其宗教信仰的产品选择信心，同时也为企业打开了巨大的市场机遇。它远不只是关于“不吃猪肉”，而是涵盖原料、加工、卫生、伦理等全方位的合规要求。

清真认证的要求：

一、原料要求
禁止使用的原料：猪及其副产品、血液、酒精和麻醉性物质、未经清真屠宰的动物肉类、食肉动物及猛禽。
允许的原料：反刍动物（牛、羊、骆驼等）、家禽（鸡、鸭等），以及水生动物（部分地区对贝类等有不同解释）。
食品添加剂：必须是清真的来源，例如明胶、乳化剂、酶类需要确认来源。
二、屠宰与加工
动物必须由穆斯林亲自屠宰，屠宰时需诵读真主之名，屠宰方式要求快速割断气管、食管和颈部主要血管，并完全放血，不得使用电击致死、活煮等违背清真规定的方式。
三、生产与加工过程
设备、容器、生产线需符合清真要求，避免与非清真物质交叉污染，如设备曾接触过非清真物质，需严格清洗和净化，清真与非清真原料必须分区存放和标识。
四、储存与运输
清真产品应有独立的仓储、运输通道或采取严格隔离措施，包装不得使用含猪皮或不明来源的材料，运输工具在装载清真食品前需清洗消毒，避免交叉污染。
五、管理体系要求
企业需建立清真管理制度，并指定清真事务负责人，需接受认证机构的审核和定期监督检查。